Tacopaj - vegetarisk & glutenfri om du vill

Vill du ha ett alternativ till vanliga tacos kommer här ett recept på en tacopaj, som du kan göra vegetarisk & glutenfri om du vill.

Att äta ayurvediska innebär att äta nylagad mat på bra råvaror tillagat enligt din konstitution. För optimal förbränning och näringsupptag ska du undvika att äta mat som har motstridiga energier, dvs mixen av kall/ varm och rå/ tillagad. Därför väljer jag att göra så att hela rätten blir varm.

Tacopaj - vegetarisk & glutenfri om du vill

Det här behöver du

Till pajskalet:

100 g smör

2 dl dinkelmjöl eller valfritt glutenfritt mjöl

Till färsblandningen:

400 g vegofärs eller annan valfri färs

1 tsk ghi

tacokrydda – se eget recept nedan

ca 1 dl vatten

1 dl ekologisk majs

ca 1/2 gurka, tärnad

2 nävar babyspenat

2-3 msk tacosås garlic salsa

1 vitlöksklyfta

Till ostkrämen:

200 g färskost tex cream cheese ost alt vegansk mjukost

4 msk turkisk yoghurt / crème fraiche alternativt havrefraiche

Garnering:

ca 2 dl riven ost / vegansk ost

Recept tacokrydda (till 400-500 gram färs):

2 tsk spiskummin

1 tsk vitlökspulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilpulver

2 nypor salt

en knivsudd cayennepeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. I varmluftsugn 190 grader.

Börja med att göra pajskalet. Blanda ihop smör och mjöl till en slät och fin deg. Tryck ut degen i en pajform och grädda i 200 graders ugn i ca 15 minuter – tills pajskalet fått fin färg.

Smält ghi i stekpannan och fräs kryddblandningen i det.

Lägg i färsen och stek den så den blir färdig.

Tillsätt pressad vitlök och kryddblandningen.

Häll på vattnet och låt puttra några minuter.

Tillsätt grönsakerna och tacosåsen och låt puttra lite till.

Blanda färskosten och yoghurt i en bunke.

När pajen är gräddad lägger du färsblandningen på pajskalet.

Bred sen ut ostkrämen ovanpå.

Strö på den rivna osten.