En smakrik twist på Pasta Carbonara.
Ingredienser till 4 port.
300 g glutenfri spagetti
100 g kycklingbacon
250 g färska champinjoner
20 g gräslök
20 g bladpersilja
2 nävar körsbärstomater
1 lime
2 ägg
parmesanost
ghi (renat smör) eller olja till stekning
salt, grovmalen svartpeppar, cayennepeppar
Förberedelse
Tvätta och skiva champinjoner.
Strimla kycklingbaconet.
Skala och hacka och schalottenlöken.
Hacka gräslök och persilja.
Pressa lime.
Skiva ner körsbärstomaterna i mindre bitar.
Gör så här
Koka upp vatten under lock i en kastrull.
När vattnet kokat upp lägg genast ner spaghettin och koka den ”al dente” enligt anvisningarna på förpackningen.
Vispa ihop äggen i en skål under tiden som pastan kokar.
Värm ghi eller olja i en stekpanna och lägg i kycklingbacon.
Fräs på hög värme tills de fått färg. Lägg över i en skål.
Tillsätt nytt fett i stekpannan, ca 2 msk, och fräs champinjonerna på hög värme tills de sugit upp allt fett. Sänk då värmen till medeltemp och fräs tills de börjar vätska sig. Höj då tempen till hög igen och fräs tills de fått fin färg.
Gör plats i stekpannan för scharlottenlöken och fräs den.
Blanda ihop lök och champinjoner, sänk värmen till medeltemp.
Tillsätt kycklingbaconet, gräslök, tomater och persilja i svampblandningen.
Smaksätt med salt, lime, svartpeppar och lite cayennepeppar.
När pastan är klar, häll av vattnet.
Häll över bacon- och svampblandningen över den färdigkokta pastan i kastrullen.
Rör om och dra kastrullen från värmen.
Häll ner äggsmeten i kastrullen och rör om till en krämig konsistens.
Servera på tallrik och strö över lite riven parmesanost och lite grovmalen svartpeppar över portionerna.
Varsågod och ät!
Det är säkert jättegott. Tack för tipset. Recept kan man aldrig få för många av...lätt att köra fast i gamla hjulspår med matlagning. Detta ska absolut testas...Tack 🙏