Anette Uhlin
7 okt 20192 min.
Uppdaterad: 5 maj 2023
Glutenfria cupcakes med ljuvlig frosting. Riktigt lätta att göra och underbart goda.
Med de formarna jag använde blev det 12 stora muffins.
Ingredienser muffins
2 ägg
2 dl Sharkara* alt. rårörsocker
100 g smält smör alternativt ghi
2 dl ekologisk naturell yoghurt
4,5 dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 litet paket after eight
Ingredienser frosting
50 g mjukt smör
400 g florsocker
saften av 1/2 citron
100 g färskost (cream cheese, philadelphiaost eller den havrebaserade påMackan osten).
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta fram 2 skålar.
I den ena skålen vispar du ihop ägg och socker till en pösig smet.
Rör försiktigt ner det smälta smöret och yoghurten.
I den andra skålen blandar du ihop de torra ingredienserna - mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Rör ner de torra ingredienserna i den första skålen (smeten) och blanda till en jämn smet.
Ta fram en bakplåt och ställ ut muffinsformar på den. Vill du undvika kladd på bakplåten kan du lägga ett bakplåtspapper under formarna.
Klicka sen i smet i formarna till tre fjärdedelar och stick sedan ner en after eight i varje form.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 min.
Känn med provsticka så att de är klara. När de är klara tar du ut dem ur ugnen och låter dem svalna på ett grillgaller. Det är viktigt att muffinsarna svalnar innan du spritsar på frostingen, annars smälter den.
Under tiden muffinsarna svalnar vispar du ihop frostingen till en krämig smet. Du blandar smör och florsocker med citronsaften. Vispa sen ner färskosten.
När du är säker på att muffinsarna är svala är det dags för frosting. Den där goda toppingen uppe på muffinsen.
Lägg i frostingsmeten i en spritspåse och spritsa.
Klart att servera!
Supergott gofika som är enkelt att göra 🙂
Njut ordentligt av de goda smakerna.
Med smaker som sött, surt och salt balanseras en Vata-person eller den med Vata-överskott, samtidigt som samma smaker ökar Kapha.
Söta smaker balanserar även Pitta, medans de syrliga smakerna ökar Pitta.
Så ta en muffins och njut.
Det du äter någon gång emellanåt har inte så stor betydelse. Det är det du äter varje dag som räknas.
Anette Uhlin