Sötpotatispizza

Pizzabotten

2 sötpotatisar (ca 300 gr)

1 ägg

1 msk mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

2 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

salt och svartpeppar

Fyllning

olivolja

chevreost

1 näve ruccolablad

1 näve skivade körsbärstomater

1/2 dl valnötter

1 msk agavesirap

Gör så här

Skala sötpotatisen, skär ner den i mindre bitar och koka den i vatten tills den blir mjuk, ca 20 minuter.

Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna i en skål.

Dela körsbärstomaterna

Sätt ugnen på 175 grader.

När sötpotatisen är klar, häll av vattnet och mixa sötpotatisen med elvisp eller i matberedare till en puré.

Rör ner torra ingredienser och ägg i purén och rör till en fin smet. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten till en pizza. En sked doppad i vatten underlättar för att lättare breda ut smeten. Jag gjorde dubbel smet, och för att få plats med båda pizzorna på en plåt gjorde jag 2 fyrkantiga pizzor.

Grädda pizzabotten i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut pizzan och pensla botten med olivolja.

Lägg på några skivor chevreost och körsbärstomaterna. Grädda ytterligare 15 min eller tills pizzan fått fin färg.

Ta ut pizzan och strö över ruccola och valnötter. Om du vill, ringla över agavesirapen över allt.

Supergod pizza, som givetvis kan ändras till valfri fyllning. Smaklig måltid!

Ayurvediskt sett passar det här receptet bäst för Vata och Pitta.

#glutenfritt #Pizza #recept #Sötpotatis