Anette Uhlin
2 feb 20202 min.
Uppdaterad: apr 19
Enkelt att tillaga och supergott!
2 portioner
Ingredienser ugnsrotsaker:
1 stor sötpotatis
1 morötter
4 potatisar
2 msk olivolja
salt, svartpeppar, oregano eller timjan
Ingredienser vitlökssvamp:
250 g champinjoner
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
lite nypressad limesaft
salt och svartpeppar
4 msk färsk, finhackad, slätbladig persilja
Tillaga rotsakerna så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala rotsakerna och skiva ner dem i bitar.
Vill du vill sänka kaliumnivån, tex vid njursvikt, så lägger du rotsakerna i kallt vatten i ca 2 timmar innan du blandar i kryddorna.
Lägg dem sen i en skål och tillsätt oljan och kryddorna och rör om.
Lägg rotsakerna på en bakpappersklädd plåt och sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter tills de är färdiga. Rör om efter halva tiden.
Tillaga svampen så här:
Borsta av champinjonerna och skär av foten nära hatten.
Skär champinjonerna i två eller fyra delar, beroende på hur stora de är.
Finhacka vitlöken
Finhacka bladpersiljan
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad stekpanna/traktörpanna och fräs vitlöken i ca 30-60 sekunder tills den är lätt brynt.
Tillsätt champinjonerna och sautera dem på hög värme så att de drar åt sig all olja. Rör om ofta.
Sänk värmen till svag och när champinjonerna har börjat vätska sig så höjer du värmen till hög igen och sautera dem i 4-5 minuter till nästan all vätska har avdunstat. Rör om ofta så att svampen inte bränner vid.
Pressa över lite limesaft och skaka av med salt och peppar. Rör ner persiljan och stek svampen ytterligare någon minut.
Lägg upp de sauterade champinjonerna i en varm serveringsskål och servera dem riktigt varma.
Att sautera (från ”hoppa” på franska) betyder att maten ska fara runt i pannan och bli ordentligt svedd utan att tappa sin fräschör och goda konsistens.
Receptet på de vitlökssauterade champinjonerna hittade jag i boken ”Njut av vegetariska rätter”.
Smaklig måltid!