Sötpotatismos

Svårt att få i dig grönsaker?

Prova det här supergoda sötpotatismoset.

På bilden har jag serverat sötpotatismoset med stekt rödspätta och sparris i ugn.

Ingredienser till ca 4 portioner

3 sötpotatisar (ca 600 g)

1 liten vitlöksklyfta

saften från en lime

1/2-1 dl valfri växtbaserad mjölk (t.ex. havredryck, rismjölk)

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skala sötpotatisen och skär ner den i mindre bitar.

Koka sötpotatisen tillsammans med vitlöksklyftan i vatten tills de är mjuka, ca 20 minuter.

Värm under tiden upp den växtbaserade mjölken i en kastrull på spisen.

Häll av vattnet och mixa sötpotatisen och vitlöksklyftan med limesaften. Jag brukar använda en elvisp men det går lika bra att mosa med gaffel och sen röra om.

Tillsätt mjölken och mixa tills du får en slät puré.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Den söta smaken balanserar både Vata och Pitta, men höjer Kapha.

Jag använder lime i stället för citron för att inte höja Pitta.