Anette Uhlin
2 mar 20221 min.
Uppdaterad: 5 maj 2023
Jag svängde ihop en sallad för att ta med mig när det bär av på skojigheter med barnbarnen i .
Att äta ute är en utmaning för mig som undviker gluten och oftast väljer vegetariskt eller rent av veganskt. Många alternativ är antingen glutenfria eller vegetariska, men kombinationen glutenfritt OCH vegetarisk är mycket sällsynt.
För att inte belasta njurarna behöver jag hålla nere på proteinerna. För mycket eller animaliska proteiner sätter sig som gikt i fötterna, och det är inte skönt kan jag lova. Tänk dig att gå på en taggig spikboll.... Släpp nu den tanken 😉
Så nu tillbaka till min mumsiga sallad. Det här är vad jag hade i den:
Mixade ekologiska salladsblad
Belugalinser
1 skalat päron
1 skalad mango
några gula körsbärstomater
några sockerärtor
2 skivor chèvreost
1/2 näve valnötter
lite agavesirap att ringla på
balsamicovinäger
limepicklad rödlök
Salladsbladen i botten.
Koka belugalinser enligt anvisning på paketet - 1 dl linser i 2 dl vatten och koka i ca 20 minuter.
Skala päron och mango och lägg i lagom mängd.
Lägg på några körsbärstomater.
Skär upp några skivor chèvreost.
Strössla över valnötter och sockerärtor.
Toppa med agavesirap, ev balsamvinäger och den picklade rödlöken.
Ayurvediskt
Ayurvediskt sett är en sallad att föredra sommartid. Kall mat ska egentligen ingen äta eftersom det stör matsmältningen, men om salladen serveras rumstempererad är det bättre.
Är förbränningen god, du har tydliga hunger- och mättnadskänslor, då är förutsättningarna bättre att smälta maten. Tugga maten väl och njut av smakerna. Det är smakerna som avgör om maten balanserar oss eller inte. ❤