Limepicklad rödlök

Första gången jag använde picklad rödlök var som tillbehör till foliebakad fisk med rotsaker, grillat på utegrillen. En fantastisk smakkombination. Picklad rödlök kan även användas som ett fräscht tillbehör i salladen.

Ingredienser
 1 stor rödlök
 saften av 2 lime
 1 tsk rörsocker
 0,5 tsk salt
 1 krm chilipulver
 0,5 tsk mald ingefära
 
 Börja med att skala och strimla rödlöken.

Lägg lökstrimlorna i en värmetålig bunke och häll över kokande vatten, så att all lök blir täckt.

Låt löken dra i det heta vattnet en kort stund, typ en halv minut, så att löken blir mjukare.

Ta fram ett durkslag och häll sedan av vattnet och häll tillbaka löken i bunken.

Pressa limen och häll saften över rödlöken.

Tillsätt kryddorna och rör om ordentligt.

Häll över allt i en glasburk med lock och ställ in i kylskåp. Låt stå där minst 2 timmar innan servering. 

Hur länge håller picklad rödlök?
 Om du låter den picklade rödlöken vara kvar i sin lag i glasburken och stå i kylskåp, så håller den sig i minst två veckor.